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云端品佳釀 卡塔爾航空為乘客提供美酒(2)

時間:2014-12-19 10:22來源:紅酒世界網 作者:中國航空
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　　克魯爾稱，自己的工作就是要挑選適合的葡萄酒，給乘客帶來更好的空乘體驗。盡管預算有限，但在酒款的選擇上，一定要保證足夠高的品質。同時，酒款的選擇也需要多樣化。除了提供經典產區的經典葡萄酒，還需要適當給乘客一些驚喜，比如那款獵人谷的賽美容（Semillon），就非常與眾不同，但容易讓人接受。

　　酒單的確定也非常有講究。酒單必須包括香檳兩款，紅葡萄酒和白葡萄酒各4款，甜酒一款和波特一款。克魯爾首先根據經驗和葡萄酒知識，確定產區和生產商，再通過盲品的方式最終確定出酒款。卡塔爾航空的這一項目得到了許多酒莊的支持，上百個酒莊爭相提供自己的酒款供其挑選。

　　與平日里品鑒葡萄酒不同的是，在高空中，許多因素會影響到我們對葡萄酒的品鑒。因此，在最終確定酒款前，克魯爾和同事們還要在高空中品鑒葡萄酒。克魯爾說：“隨著海拔上升，葡萄酒的香氣會減弱，或者說人體對香氣的感知能力會減弱。除此之外，紅葡萄酒嘗起來也會顯得更澀，而那些酒體偏輕的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗則會失去其復雜性。正因如此，我們的酒單上也絕不會出現像巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）這樣高單寧的酒，因為在空中，它們往往會澀得難以下咽。不過，在高海拔的環境下，香檳等起泡酒由于氣壓的緣故，氣泡會更加豐富。”

　　值得一提的是，為了不引發客人的厭倦感，酒單中90%的酒都會每三個月更換一次，因此，對于那些經常乘坐卡塔爾航空的乘客來說，這會是品嘗到更多不同佳釀的良機。

　
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