CAAC 批準(zhǔn)
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2003 年05 月18 日 A321 飛行乘務(wù)員訓(xùn)練手冊 7-1
7.廚 房
7.1. 概述
本章介紹廚房的狀況、組件、水系統(tǒng)及廢物處理等。
廚房是外部廠商按照航空公司的要求制造的,有關(guān)廚房設(shè)備使用方法
請查閱廠家手冊。
7.2. 廚房設(shè)備編號圖
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7-2 A321 飛行乘務(wù)員訓(xùn)練手冊 2003年05 月18 日
7.3 廚房組件
客艙內(nèi)有三個(gè)廚房,分別位于客艙的前、中、后部,廚房組件包括烤
箱、垃圾箱、燒水器、燒水杯、咖啡器、餐車、小推車、冰抽屜、水槽、
貯藏箱。廚房備有電力系統(tǒng)和水系統(tǒng),燈光控制開關(guān)位于廚房電氣控制板
上,廚房設(shè)有通風(fēng)系統(tǒng)用于空氣循環(huán)。
餐車在起飛和降落時(shí)是鎖定的,廚房中備有多個(gè)餐車儲放位,餐車數(shù)
量不能多于儲放位的數(shù)量。
7.3.1 燒水器
1. 數(shù)量:6 個(gè)
2. 位置:前廚房1 個(gè)、中廚房2 個(gè)、后廚房3 個(gè)。
3. 使用方法:
打開ON 開關(guān);
檢查NO WATER 指示燈,如燈亮,說明燒水器里還沒加水,暫不
能燒水;
NO WATER 燈滅后,可以使用;
CYCLE 燈滅,說明水已燒開,可以使用。
7.3.2 燒水杯
1. 數(shù)量:2 個(gè)
2. 位置:前、后廚房各1 個(gè)。
3. 使用方法:在廚房控制面板上有一個(gè)HOT CUP 的開關(guān)。使用時(shí),按
下ON 按鈕;水燒開后再按下ON 按鈕,電源即被切斷。
7.3.3 冰抽屜
1. 數(shù)量:3 個(gè)
2. 位置:前廚房1 個(gè)、中廚房1 個(gè)、后廚房1 個(gè)。
7.3.4 烤箱
1. 數(shù)量:8 個(gè)
2. 位置:前廚房2 個(gè)、中廚房1 個(gè)、后廚房5 個(gè)。
3. 使用方法:
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按OVEN ON 打開;
按①“+”、“-”選擇時(shí)間,然后按START;
選擇溫度150°/230°;
停止烤箱,選擇STOP 鍵,然后按OVEN ON。
注意事項(xiàng):通常烤制食品時(shí),保溫時(shí)間的選擇,要高于加溫時(shí)間,以
延長烤箱使用壽命。
7.4. 電源
駕駛艙中的廚房電源電門處于ON 位時(shí),廚房電源才接通。飛行中,若
有一臺或多臺發(fā)電機(jī)失效,廚房電源則自動(dòng)切斷。
7.5. 供水
廚房供水由一個(gè)可容納60 加侖水的水箱提供。水箱通常由飛機(jī)引氣系
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7-4 A321 飛行乘務(wù)員訓(xùn)練手冊 2003年05 月18 日
統(tǒng)提供增壓。引氣無法提供增壓時(shí),由電驅(qū)動(dòng)空氣壓縮機(jī)自動(dòng)提供備用增
壓。水箱正在加水時(shí)不能用水。
每個(gè)廚房的飲用水由一個(gè)關(guān)斷活門(WATER SHUT-OFF VALVE)控
制。將供水關(guān)斷活門放于關(guān)斷位可切斷廚房用水。
7.6. 廢物處理
廚房水槽廢水通過加熱的排水管排出機(jī)外。不要將固體廢物(咖啡渣、
茶袋、果肉等等)倒入水槽。固體廢物可放進(jìn)廚房廢物箱中。
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