曝光臺 注意防騙 網曝天貓店富美金盛家居專營店坑蒙拐騙欺詐消費者

所必需的21 種氨基酸, 容易被人體消化吸收, 有
助于減少人類的心血管疾病, 有利于人體健美, 增
強免疫功能, 延緩人體衰老等, 其中蛋氨酸、賴氨
酸、蘇氨酸、組氨酸等人體主要的必需氨基酸均高
于牛肉, 特別是衡量動物性肉類營養價值的主要成
分蛋氨酸是牛肉的6 倍。
鴕鳥皮以輕、韌、美觀、透氣性好成為名貴的
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肉類工業屠宰加工與設備
2002 年第7 期總第255 期
皮革原料, 價格高于鱷魚皮, 為牛皮的10～15 倍,
在國際市場上, 有的甚至賣到好幾百美元一張; 鴕
鳥皮美觀耐用, 用鴕鳥皮制作的服裝、箱包、皮革
等皮具華貴、不變形、耐磨, 突起的毛囊形成的圖
案給人豐滿和美的觀感, 使用鴕鳥皮具已成為發達
國家達官顯貴們身份高貴的標志。美國福特汽車公
司更是首開先河, 將鴕鳥皮引入汽車內飾, 一下子
把汽車檔次提高; 法國等歐洲國家將鴕鳥皮引入家
具生產和家庭裝飾上, 受到用戶的喜歡, 這些都成
倍的增加了鴕鳥皮的市場需求。因此, 鴕鳥皮在國
際市場供不應求。
鴕鳥羽毛有豐滿、飄逸、不帶靜電的特點, 采
用鴕鳥羽毛制成的時裝典雅、華貴, 倍受西方時尚
女性的青睞, 已成為某些服裝必不可少的裝飾和一
些精密儀器、汽車等除塵必不可少的工具, 用鴕鳥
羽毛制作的圍巾更是價格不菲; 鴕鳥脂肪精煉的鴕
鳥油含有豐富的維生素A 和E , 滲透力強, 是制造
高級化妝品、護膚品的理想原料; 鴕鳥蛋味道鮮
美, 且營養豐富, 除食用外, 其蛋殼可制作多種工
藝品, 用作收藏和擺設, 招人喜受; 鴕鳥骨骼骨質
密度大, 可替代已禁用的象牙制作高級工藝品; 鴕
鳥血、內臟可以生產出上好的生物藥品; 據報道,
鴕鳥眼角膜的組織與人體眼角膜組織相近, 可用作
人體眼角膜的替代品。
目前, 隨著國際、國內宏觀經濟形勢的好轉,
對鴕鳥事業的發展十分有利, 消費市場十分活躍,
需求一直持續旺盛。多年以來, 鴕鳥皮革、肉的國
際市場價格穩中有升, 需求旺盛。不少亞洲鴕鳥制
品的客戶主動聯系, 尋求收購中國的鴕鳥制品。隨
著鴕鳥皮革走進汽車、家具、家庭裝飾業以后, 可
以預計, 其需求將更加大幅度增長。國內在尋求營
養健康的消費市場中, 人們越來越關注鴕鳥肉及其
鴕鳥制品, 經分析, 國內市場的開拓潛力是相當巨
大的。我國在加入WTO 以后, 畜禽產品的生產,
特別是鴕鳥, 具有很好的競爭優勢, 在國際市場
上, 特別是在亞洲市場上, 對我們擴大出口是很好
的機遇, 我們應該把握機遇, 使社會了解鴕鳥, 使
消費者認識鴕鳥, 使鴕鳥制品更廣泛地為社會、為
人們生活服務。
我國的鴕鳥養殖、加工業興起的時間不長, 目
前在國內的飼養分布和飼養規模都很不均勻, 除北
京、廣州等地有少數幾個鴕鳥屠宰場外, 大多數鴕
鳥的屠宰加工仍靠手工操作。因此, 掌握必要的鴕
鳥屠宰加工技術, 對保證鴕鳥制品的質量, 實現鴕
鳥的真正價值是十分重要的。
3 　鴕鳥的初加工
311 　鴕鳥的宰前選擇
為了保證鴕鳥肉和肉制品的質量, 在宰前必須
進行嚴格的選擇。選擇的依據是必須嚴格進行獸醫
衛生檢驗, 檢驗合格的鴕鳥才能允許屠宰。因此為
了遵循以上原則, 提高肉及肉制品的質量和營養價
值, 對于待宰鴕鳥, 必須考慮以下幾個方面:
31111 　健康狀況
待宰鴕鳥必須具有良好的健康狀況。屠宰有病
的鴕鳥, 既違背了衛生防疫制度, 同時無論在鮮肉
食用、肉品保存還是在產品加工方面都受到影響,
易于引起腐敗。因此, 凡是待宰的鴕鳥都不得有病
癥或外傷, 更不允許有傳染性疾病。
31112 　肥度
加工鴕鳥肉制品的原料肉, 以肥度適中、屠宰
率高為原則。
31113 　年齡
從經濟適宜的屠宰期和肉的品質看, 商品鴕鳥
的屠宰年齡為12～14 個月, 體重在95kg 以上, 其
肉質最好。
31114 　飼料和飼養
飼料和飼養情況直接影響鴕鳥肉中各營養組分
的含量和質量。鴕鳥的飼料應以青草、蔬菜等為
主, 適當輔以精料, 并適量加入一定的鈣、磷、
錳、鐵、鋅、銅、硒等礦物質元素, 以提高鴕鳥肉
的營養成分和加工品質。
312 　宰前飼養管理
31211 　待宰鴕鳥的飼養
鴕鳥運到屠宰場后。要經獸醫檢驗合格, 再按
批次、體重及強弱等情況分圈分群飼養。對肥育良
好的鴕鳥所喂飼料量, 以能恢復因途中蒙受的損失
為原則。對瘦弱鴕鳥的飼養, 應采用直線肥育或強
化肥育的飼養方式, 以在短期內迅速增重、長膘,
改善肉質。
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31212 　宰前休息
鴕鳥運輸時, 因環境的改變和受到驚恐等外界
刺激, 易使鴕鳥過度緊張, 引起疲勞, 破壞或抑制
正常的生理機能, 致使血液循環加速, 體溫上升,
肌肉組織內的毛細血管擴張充血, 血液大量流向肌
肉毛細血管內或滲入肌肉組織內。這樣不僅在屠宰
時造成放血不完全, 且因肌肉的運動, 使肌肉中乳
酸增加, 宰后加速肉的腐敗和影響皮的品質。因此
鴕鳥運到屠宰場后, 需休息1d 以上, 恢復疲勞,
以提高產品質量。
31213 　宰前斷食
鴕鳥宰前應斷食24～30h , 斷食的目的主要
有: (1) 有利于放血完全和內臟清洗。若宰前飼喂
大量的飼料, 則消化和代謝機能旺盛, 肌肉組織
中的毛細血管內充滿血液, 宰時放血就不完全, 易
導致肉的腐敗, 還因為內臟中充滿內容物, 屠宰時
不便于內臟的清洗和處理。(2) 防止肉質污染。宰
前食之太多, 消化道內充滿內容物, 易污染肉質,
污染環境, 難于處理。(3) 節約費用。宰前斷食可
節省飼料, 降低成本, 減少勞動消耗, 省工省時。
(4) 減弱鴕鳥掙扎, 保持鴕鳥安靜, 便于宰殺與放
血, 既保證了鴕鳥宰前免受外傷, 又可保證人員的
　
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